Ref: 6448

Servilio Vendimia Seleccionada

Vendimia cuidadosamente seleccionada de viñedos de entre 50 y 80 años. Régimen de cultivo orgánico. Tras una 2ª selección a la entrada en bodega, despalillado y estrujado parcial de la vendimia, se encuba en un depósito de 7000 L. Maceración prefermentativa en frio durante 4-5 días a 7-9 ºC. Temperatura de fermentación 26-28 ºC según densidad. La pasta permanece en depósito en un total de 30 a 35 días de maceración. Fermentación maloláctica en barrica. Crianza durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés (60%), roble americano (30%) y roble del Cáucaso (10%).

Primera Añada:
Botella:: 75cl.
Tipo:: Tinto
Uvas:: Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
Crianza:: Crianza durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés (60%), roble americano (30%) y roble del Cáucaso (10%).
Graduación alcohólica:: 14,5%
Almacenar a temperatura:
Servir a temperatura:: 17º

Notas de Cata:

	¿Qué ves?	De aspecto limpio y brillante, denota un color rojo cereza con matices violáceos.
	¿Qué hueles?	Trascurrido el tiempo necesario para que el vino se abra y exprese su toda complejidad aromática, aparecen en equilibrio los aromas de frutas y los de la elaboración y crianza. Se perciben aromas de frutos rojos maduros (fresa, cereza), ciruelas, higos, avellanas y nueces , todos ellos boen ensamblados con aromas torrefactos, toffe, caramelo y especiados (pimienta, clavo) .
	¿A qué te sabe?	Entrada amplia y con un recorrido homogéneo, que mantiene el alma de este vino bajo una sensación de armonía y suavidad en el paladar hasta el final de boca. Estructura en equilibrio, con taninos finos y dulces. En la retro-nasal afloran los aromas de frutos rojos, albaricoques secos, chocolate, trufa y caramelo. Sabroso y con una buena persistencia.

¿Con qué cambinarlo?

Carnes rojas , caza, cordero lechal asado, guisos castellanos.

Bodega:: Bodegas Servilio
Provincia:: Valladolid
D.Origen:: D.O. Ribera del Duero
Valoración:
Premios:

D.O. Ribera del Duero - calificación de las Añadas de los últimos 15 años:

E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente

2023	2022	2021	2020	2019	2018	2017	2016	2015	2014	2013	2012	2011	2010	2009
		E	E	E	MB	MB	MB	E	MB	B	MB	E

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	Ref:6443 Servilio Crianza Varietal:Tempranillo 100%. Crianza:Crianza en barricas de roble americano durante 12 meses.
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