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Vendimia manual en cajas de 11 kg. Maceración pre-fermentativa en cámara frigorífica para potenciar la expresión de la fruta en el vino. Paso por doble mesa de selección. Fermentación alcohólica en tina de roble francés de 7 .000 litros efectuando suaves remontados para extraer los matices más sutiles de la viña. |
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- Primera Añada:
- Botella:
- 75cl.
- Tipo:
- Tinto
- Uvas:
- 100% Tempranillo.
- Crianza:
- Crianza de 18 meses en barricas de roble francés de segundo año (225 l y 500 l).
- Graduación alcohólica:
- 14%
- Almacenar a temperatura:
- Servir a temperatura:
- 16º
- Notas de Cata:
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¿Qué ves? | Rojo picota de capa alta, limpio y brillante. Intenso y complejo. |
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¿Qué hueles? | En nariz, despliega una intensidad muy alta con notas de frutos rojos y negros maduros (cereza, grosella ... ), notas especiadas (clavo, pimienta), violetas, lavanda, con un fondo balsámico que le aporta frescor y una complejidad aromática muy amplia. |
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¿A qué te sabe? | Entrada en boca suave y sedosa, a mitad de boca descubre toda su expresividad frutal llenándola con sensaciones de tanino maduro y elegante. Final compensado por una acidez refrescante con sensaciones frutales combinadas con notas especiadas y mentoladas. |
- ¿Con qué cambinarlo?
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Plato de jamón y quesos. También con guisos de carne y con carnes a la brasa. |
- Bodega:
- Bodegas Dominio de Cair
- Provincia:
- Burgos
- D.Origen:
- D.O. Ribera del Duero
- Valoración:
- Producción limitada a lo que da el "Pago de La Cruz" cada año (en torno a 6.000 botellas).
- Premios:
D.O. Ribera del Duero - calificación de las Añadas de los últimos 15 años: E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente |
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| E | E | E | MB | MB | MB | E | MB | B | MB | E |
| Otros Vinos de Bodegas Dominio de Cair |
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Ref:6025
Cair CuvéeVarietal:Tempranillo y Merlot. Crianza:9 meses en barricas, 60 % de roble francés, 40 % roble americano, de edad media entre 1 y 3 años. Mínimo 6 meses en botella. |
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Ref:6029
Pendón de la AguileraVarietal:100 % Tempranillo. Cepas antiguas de una edad media de 80 años. Crianza:27 meses en barrica nueva de roble francés. |
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Ref:6026
Selección La AguileraVarietal:Tempranillo y Merlot. Crianza:14 meses en barricas de roble francés y americano haciéndose un uso combinado de barricas nuevas y de segundo año. |
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Ref:6027
Tierras de CairVarietal:100% Tempranillo. Crianza:24 meses en barricas nuevas de roble francés. Mínimo 18 meses en botella. |
