Ref: 117

Oloroso Delgado 1874

Vino de mucho cuerpo, lleno y aterciopelado, acusadamente enérgico, seco o no muy abocado, cuyo olor recuerda el de la caoba oscura, con graduación alcohólica de 19,5º dada su extrema vejez.

Vino vocacional, nacen de “los mostos” con más color y más cuerpo que los utilizados para elaborar finos.

Una vez que se ha decidido que serán olorosos, se procede al encabezamiento, es decir, a incrementar su contenido alcohólico mediante la adición de alcohol vínico y se llenan las botas, ahora sí, totalmente, no se deja el vacío de los finos.

El incremento de alcohol y el relleno total de las botas impiden que el velo de flor llegue a formarse en los olorosos, por ello su crianza es oxidativa, se produce por la acción del oxígeno sobre el vino que llega a través de los poros de la bota.

Primera Añada:: 1874
Botella:: 75 CL
Tipo:: Generoso
Uvas:: 100% Pedro Ximénez
Crianza:: + 50 Años
Graduación alcohólica:: 19,5%
Almacenar a temperatura:: 20º
Servir a temperatura:: 12º

Notas de Cata:

¿Qué ves?

Caoba claro borde amarillento.

¿Qué hueles?

Aroma complejo, barnices elegantes (ebanistería, almendras, dulces), fondo a chocolate blanco.

Vino con olor, savia y riqueza natural extraordinaria, compendio de suavidad y energía. Su propio olor le viene no solo de los perfumes y aroma que evoca la crianza, el roble y la uva originaria, sino también de buena parte de las cualidades esenciales de su ser vínico, como la fuerza, el nervio de vino generoso y prócer.

¿A qué te sabe?

En boca es sabroso, fresco, toques de frutos secos, pastelería y solera, final algo punzante pero con carácter.

¿Con qué cambinarlo?

Puede ser tomado a cualquier hora, a excepción quizá del tiempo del aperitivo. Su momento es precisamente a media mañana, antes del copeo de los “finos”, y también por la tarde, para acompañar tés y meriendas. Es asimismo un singular reconfortante para el cansancio de las últimas horas de la noche.

Bodega:: Bodegas Delgado, S.L.
Provincia:: Córdoba
D.Origen:: D.O.P. Montilla Moriles
Valoración:: + 90 Puntos
Premios:

D.O.P. Montilla Moriles - calificación de las Añadas de los últimos 15 años:

E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente

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