Ref: 112

Fino Extra Oloroso F.E.O.

Vino finísimo generoso, criado bajo velo de flor por el sistema de Soleras y Criaderas en botas de roble americano.

“Posiblemente uno de los mejores finos del mundo”.

Los mostos del año más pálidos, ligeros y elegantes, con graduaciones alcohólicas entre 15 y 16, los destinaremos a transformarse en Fino. Para ello elegimos las botas que ocupen los lugares más fríos y húmedos de la bodega y las llenamos con este mosto. Pero no las completamos en su totalidad, las dejamos vacías en una sexta parte para así permitir la crianza biológica. Sobre la superficie de los vinos, dentro de las barricas, aparece una capa de levaduras llamada “velo de flor”, estas extraordinarias levaduras transforman la composición de los caldos.

Primera Añada:: 1874
Botella:: 75 CL.
Tipo:: Generoso
Uvas:: 100% Pedro Ximénez
Crianza:: 5 Años
Graduación alcohólica:: 15%
Almacenar a temperatura:: 25º
Servir a temperatura:: 12º

Notas de Cata:

¿Qué ves?

Amarillo dorado y pálido, brillante con tonalidades verdosas

¿Qué hueles?

Punzante, de aromas francos, limpio. Evoca la flor y notas salinas, persistente y amplio.

¿A qué te sabe?

Es potente, fresco, con un sutil final amargo muy agradable. En vía retronasal recordamos los aromas al roble viejo y vuelven las almendras amargas. Vino de gran persistencia, largo.

Es un vino muy expresivo y complejo que predispone a la siguiente copa.

¿Con qué cambinarlo?

Vino de aperitivo por excelencia, jamón, queso, frutos secos, aceitunas, "pescaito frito", paella, cualquier plato sazonado con vinagre.

Bodega:

Bodegas Delgado, S.L.

Provincia:

Córdoba

D.Origen:

D.O.P. Montilla Moriles

Valoración:

+ 90 Puntos

Premios:

Medalla Plata Academia del vino Regne Valencia

Medalla Oro Intervin Barcelona

Medalla de Plata Alimexpo

Mezquita de Oro

D.O.P. Montilla Moriles - calificación de las Añadas de los últimos 15 años:

E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente

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								MB	MB	B	MB	MB

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