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Su particular proceso de crianza comienza en su primera fase bajo velo de flor, dónde en cuatro 4 alcanza una graduación de entre 15 y 15.5º de alcohol y adquiere notas de sabor punzantes y paladar seco. En su segunda fase de 11 años, tras la desaparición de la flor, comienza a oxidarse, con lo que su tonalidad se oscurece, la graduación de alcohol llega a los 18º y ganará concentración y complejidad.
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- Primera Añada:
- Botella:
- 75cl.
- Tipo:
- Generoso
- Uvas:
100% Palomino.
- Crianza:
Podremos encontrar el Amontillado de 15 años, y el Amontillado Muy Viejo de 25 años de crianza en madera, más expresivo en boca.
- Graduación alcohólica:
- 15,5%
- Almacenar a temperatura:
- Servir a temperatura:
- 12º
- Notas de Cata:
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¿Qué ves? | Es un vino de color ambarino, con notas topacio intenso. |
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¿Qué hueles? | De aroma sutil y delicado con base de aromas de frutos secos, como la avellana e hierbas aromáticas. |
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¿A qué te sabe? | En boca es amable, equilibrado y sugerente, con un final seco y un post-gusto prolongado. |
- ¿Con qué cambinarlo?
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Es un vino idóneo para acompañar carnes blancas, el pescado azul y quesos semicurados. |
- Bodega:
- Herederos de Nicolás Martin, S.L
- Provincia:
- Cádiz
- D.Origen:
- D.O. Jerez - Xerés - Sherry
- Valoración:
- Premios:
D.O. Jerez - Xerés - Sherry - calificación de las Añadas de los últimos 15 años: E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente |
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Ref:400
Fino Cerro SantiagoVarietal: 100% Palomino. Crianza: Sistema de criaderas y solera durante al menos cuatro años, en barricas de roble americano. |
