Ref: 1588

La Cañada Pedro Ximénez

Pocos vinos dulces alcanzan una combinación tan espectacular de complejidad y frescura. Un vino de gran nitidez, de alegría dulce, de estructura poderosa y recuerdos de acidez que llaman la atención.

Envejecido durante más de 25 años en botas de roble por el sistema de criaderas y soleras, su boca untuosa, cálida y elegante, nos resulta siempre un placer rico y gentil. Es un gran vino para los postres, las meriendas dulces y los helados en que dominen los lácteos.

Primera Añada:
Botella:: 75cl.
Tipo:: Vino Dulce
Uvas:: 100% Pedro Ximénez.
Crianza:: Prolongado envejecimiento oxidativo por el sistema de criaderas y soleras durante un periodo superior a 25 años.
Graduación alcohólica:: 15%
Almacenar a temperatura:
Servir a temperatura:: 14º - 16º

Notas de Cata:

	¿Qué ves?	Brillante. Muy denso, untuoso con marcado y persistente rastro yodado en la copa. Color negro impenetrable. Tonalidades yodadas en los contornos.
	¿Qué hueles?	Intenso, profundo y complejo. Mezcla muy evolucionada por efecto de la larga crianza de aromas primarios propios de la uva pasificada, con otros desarrollados durante la estancia en la bota. Son perceptibles matices de frutos pasificados (uva, higos y ciruelas) así como a café, cacao y maderas exóticas.
	¿A qué te sabe?	Gran estructura en boca, denso ,potente, cálido. Muy persistente. Elegante recuerdo de café y chocolate por vía retronasal.

¿Con qué combinarlo?

Meriendas o postres acompañando dulces o helados. También con hielo sólo o combinado con seltz.

Bodega:: Pérez Barquero
Provincia:: Córdoba
D.Origen:: D.O.P. Montilla Moriles
Valoración:
Premios:

D.O.P. Montilla Moriles - calificación de las Añadas de los últimos 15 años:

E = Excelente | MB = Muy Buena | B = Buena | R = Regular | D = Deficiente

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		B							MB	MB	B	MB

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	Ref:1578 1905 Amontillado Solera Fundacional Varietal: 100% Pedro Ximénez. Crianza: Sistema de Criaderas y Solera en botas viejas de roble.
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	Ref:6970 1955 Amontillado Varietal:100% Pedro Ximénez Crianza:Envejecimiento: crianza biológica y oxidativa por el sistema de criaderas y soleras en botas de roble.
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	Ref:6973 1955 Pedro Ximénez Varietal:100% Pedro Ximénez Crianza:Envejecimiento: tras su encabezado y adición de vinos generosos viejos, este vino sigue un largo periodo de crianza oxidativa en botas de roble americano.
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	Ref:6978 Casa Villa-Zevallos Roble Varietal:Cabernet Sauvignon y Merlot. Crianza:En barrica de roble, durante un periodo mínimo de seis meses y posterior reposo y afinado en botella.
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	Ref:6975 Finca La Cañada Verdejo Varietal:100% Verdejo. Crianza:Blanco joven.
	Ref:1585 Fino Solera 13 Varietal: 100% Pedro Ximénez. Crianza: Biológica. Sistema de criaderas y soleras durante un periodo mínimo superior a 2 años en botas de roble americano.
	Ref:6977 Fresquito Vino de Pasto Varietal:100% Pedro Ximénez. Crianza:Tras el deslío y reposo en conos o tinajas durante 8 meses aproximadamente, 12 meses en botas viejas donde previamente había criado vino Fino y en las que se ha dejado la cabezuela.
	Ref:6976 Fresquito Vino de Tianaja Varietal:100% Pedro Ximénez. Crianza:Vino nuevo de tinaja. No tiene crianza en botas. Deslío y reposo en tinajas o conos durante 8 meses aproximadamente.
	Ref:1586 Gran Barquero Amontillado Varietal: 100% Pedro Ximénez. Crianza: Biológica (>10 años) seguida de envejecimiento oxidativo (>15 años). Los dos procesos tienen lugar en botas de roble y mediante el sistema de criaderas y soleras.
	Ref:1583 Gran Barquero Fino Varietal: 100% Pedro Ximénez. Crianza: Biológica. Sistema de criaderas y soleras durante un periodo de 8-10 años en botas de roble americano.
	Ref:6969 Gran Barquero Fino en Rama Varietal:100% Pedro Ximénez Crianza:Biológica, bajo velo de flor. Sistema de criaderas y soleras durante un periodo de 8-10 años en botas de roble americano.
	Ref:1587 Gran Barquero Oloroso Varietal: 100% Pedro Ximénez. Crianza: Envejecimiento oxidativo. Sistema de criaderas y soleras durante un periodo de 25/30 años aproximadamente, en botas de roble americano.
	Ref:6968 Gran Barquero Palo Cortado Varietal:100% Pedro Ximénez Crianza:Envejecimiento eminentemente oxidativo. Sistema de criaderas y soleras, durante un período de 25 años aproximadamente, en botas de roble americano.
	Ref:6967 Gran Barquero Pedro Ximénez Varietal:100% Pedro Ximénez Crianza:Envejecimiento oxidativo. Sistema de criaderas y soleras durante un periodo de 6 años en botas de roble.
	Ref:6974 Los Amigos Fino Varietal:100% Pedro Ximénez. Crianza:Crianza: biológica bajo velo de flor. Sistema de criaderas y soleras durante un periodo de 3-4 años en botas de roble americano.
	Ref:1590 Los Amigos Pedro Ximénez Varietal: 100% Pedro Ximénez. Crianza: Envejecimiento oxidativo por el tradicional sistema de criaderas y soleras.
	Ref:1592 Old Porter Varietal: Pedro Ximénez. Crianza: Una media de 4 a 5 años en barricas de roble, por el sistema de Solera y Criaderas.
	Ref:1589 Pedro Ximénez de Cosecha Varietal: 100% Pedro Ximénez. Crianza: P.X. Joven seleccionado cada cosecha por su calidad. Varios meses de reposo en conos o tinajas. No tiene crianza en bota.
	Ref:1581 Viña Amalia Varietal: Pedro Ximénez como base, complementada con Moscatel, Verdejo y Torrontés. Crianza: Blanco joven.