Ref: 6835

CIPMA I

Esta bodega fue la primera en obtener un vino elaborado 100% con Pedro Ximénez en Castilla-La Mancha. CIPMA I es un blanco seco convertido en el niño mimado de la casa, capaz de conquistar todo corazón que se precie con su sabor intenso y elegante y su posgusto largo y agradable.

Primera Añada:
Botella:: 75cl.
Tipo:: Blanco
Uvas:: 100% Pedro Ximénez
Crianza:: Crianza de 5 meses en barrica nueva de roble de los bosques de Kentucky con 'battonage' semanal.
Graduación alcohólica:: 12,5%
Almacenar a temperatura:
Servir a temperatura:: 8º - 10º

Notas de Cata:

¿Qué ves?

Limpio y brillante, Dorado con reflejos acerados y verdosos.

¿Qué hueles?

Buena intensidad y conjunto aromático potente, limpio y franco.

A copa parada ofrece predominantemente perfumes florales (camomila, jazmín y lavanda), fruta madura y especias. También se aprecian aromas de levaduras finas y miga de pan.

Agitando la copa ofrece un buen peso de fruta con manzana Fuji y notas tropicales como piña, melón, cantaloupe, lichi y paraguayo.

Subyacen notas herbales (cilantro y heno fresco), cítricos (pomelo y limón) y notas minerales de cantera caliza.

¿A qué te sabe?

Expresiva entrada en boca con salinidad y acidez vivaz, con un paso muy fresco y armonioso.

Sutiles matices avainillados y de pimienta blanca que provienen de una madera nueva muy equilibrada con la fruta. p

Postgusto largo con recuerdo frutal de hollejos dulces de la uva madura, almendruco, manzana Fuji y final especiado muy agradable.

¿Con qué cambinarlo?

Entrantes: salazones, verduras a la parrilla, embutidos ibéricos, quesos de pasta blanda, moluscos, crustáceos y calamares a la romana.

Platos principales: pescados a la parrilla poco salseados, merluza rebozada, comida oriental especiada o picante, carnes de ave, ternera blanca y cerdo ibérico